Тортата Естерхази е един от най-престижните десерти в унгарската кухня, наравно с тортата Добош и тортата Захер.

Това е една от прочутите торти, която датира от времето на Хабсбургската монархия и която и до днес съставлява значителна част от сладкишите, предлагани от унгарските сладкарници.

Първоначалният му създател е неизвестен, но името със сигурност идва от принц Пал Антал Естерхази де Галанта, за когото според легендата десертът е приготвен за първи път през 19 век.

Принцът имаше голяма репутация заради гурме вкуса си, дори Esterházy rostélyos, например, беше кръстен на него.

Според най-популярното предположение, Франц Захер, създателят на прочутата торта Захер, е този, който приготвя този десерт, тъй като по това време той се сервира в двора на принца.

  Мармалад от греяно вино - коледен деликатес само за възрастни

Никой не знае оригиналната рецепта, но по време на неговото пътуване към завладяването са направени още вариации от десерта.

Има дори дебат за подходящия брой слоеве, които трябва да има тортата.

Свойствата му на бадем и сметана обаче, заедно със запазената му марка декоративен връх, са вечни.

Някои вариации са прекрасни и в тази статия ще споделим опростена версия на тортата Esterházy, която е по-лесна за приготвяне у дома.

Торта Естерхази

Подготовка:

За слоеве за торта:

8 яйца
160 г захар
200 г брашно
50 г натрошени бадеми

Относно крема:

80 мл мляко
5 супени лъжици захар
100 г натрошени бадеми
5 мл ром
200 мл бита сметана

Относно глазурата:

250 г пудра захар
3 супени лъжици вода
1 чаена лъжичка лимонов сок
1 чаена лъжичка неподсладено какао на прах

  Кокосова бисквитена торта

За тестото разбийте 8-те яйца заедно с 16-те дкг захар, докато шупнат, след това добавете жълтъка и разбийте още минута. Смесете заедно 20 кг брашно и 5 кг смлени бадеми, след което внимателно ги разбъркайте в разбитите яйца.

От тази смес изпечете 4 парчета равномерно тънки кексови кори на 180 градуса по Целзий, печете около 15 минути.

За крема в подсладеното мляко сварете пудинга на прах и след като изстине добавете смлените бадеми, рома и разбитата сметана. Готовият кремов пълнеж може да се разпредели равномерно между слоевете на тортата.

Пригответе глазурата като смесите вода, лимонов сок и пудра захар. Отстранете една чаена лъжичка глазура, поръсете с малко какао на прах и поставете в сладкарски плик. Покрийте тестото с бяла глазура, след което начертайте линии отгоре с глазурата от какао на прах от сладкарския плик.

  Вкусно постно ястие

С помощта на нож начертайте тези линии в нормалната посока. Това движение ще придаде мраморен вид на горния слой на тортата.